水可以缓解温度的变化
温度的剧烈变化会威胁细胞结构的稳定，改变化学反应的速率。因此，温度的相对稳定对生命来说至关重要。
当水被加热时，热能首先破坏氢键，在水温升高很少的情况下，水吸收和贮存了大量的热。
反之，当水冷却时，氢键形成，水可以向周围环境中释放大量的热。也就是说，水的高比热容使水的温度相对不容易发生改变（水的比热在液体中排第二位，汞的比热最大），可作为热的缓冲剂，因此，当环境温度变化较快的时候，水的温度变化相对较慢。这样以水为介质的生命体系就可以维持在相对稳定的状态，使生物体少受外界温度变化的影响。
水缓解温度变化的另一种方式是蒸发和冷却。当一种物质蒸发时，剩下的液体的表面就会冷却下来。蒸发热是指在恒定温度下，使某物质由液态转变为气态所需要的热量。水的蒸发热大，能为部分脊椎动物所利用，以汗水的蒸发作为一种冷却机制；同样，对于植物来说，植物叶片通过水分蒸发消耗过多吸收的光能，从而避免温度升高对细胞造成伤害。
