冷饮的发展史
冷饮大约起源于三千年前的商代。当时的有些人家在冬曰凿冰然后贮藏于窖里，等明年盛夏消暑之用。
到了春秋末期，冰的用途就更广泛。诸侯官员们喜爱在宴席上饮冰镇米酒。《楚辞:招魂》中有“挫横冻饮，酹清凉些”的记述，就是在赞赏冰镇过的糯米酒。
唐代，诞生了人造冰。苏鹗在一本记述唐朝宝应至大中年间即代宗至懿宗十个朝代的笔记《杜阳杂编》中说:“盛夏安镬，用水晶如掌者汲水煮沸，取越瓶盛汤，油帛密封，复者千沸，急沉涧底，平坦冰结矣，名寒筵冰。”到了晚唐，商人为了招徕生意，在冰中加糖，更吸引顾客。
宋朝初年，冷饮已经开始大量进入市场。人们把果汁、牛奶、药茶、冰块等混合调制成冰冻的饮品，取其名为冰酪，南宋诗人杨万里还对冰酪有过这样的赞赏，还曾为此题诗一首:“似腻还成爽，才凝又欲飘；玉来盘底碎，雪到口边消。”此时的冷饮不仅品种繁多，而且脱掉了贵族的外衣，由只许朝廷的官宦贵族饮用，发展到了平民百姓，更加生活化了。
元忽必烈执政时，开始生产冰淇淋。而元朝时的商人，更上发挥了极至的想像力，在冰中加上蜜糖和珍珠粉，为了保守制作工艺的秘密，还颁布了一道除王室外禁止制造冰淇淋的敕令。
明清时代，冷饮的花样就更为繁多。最负盛名的是1京的冰镇酸梅汤。据史书记载，当时北方的卖冰者们，常以铜盏相碰作响来招徕顾客，为此，清代诗人王涣洋曾作诗赞道:“樱桃过茶香减，铜碗声声唤卖冰。”
直到十三世纪意大利旅行家马可波罗离开中国时，才把我国冰淇淋的制作方法带到意大利，以后又传到法国和英国。马可波罗在《东方见闻》一书中说:“东方的黄金国里，居民们喜欢吃奶冰。”后英国商人又将冰淇淋改制成雪糕。1768年，荷兰化学家普利斯特创造了一种能解渴消暑的“荷兰水”，也就是现在的汽水。1920年，美国一名商人成功研制了冰棍。直到现在冷饮成了世界各国人民盛夏消暑的佳品。
