人体内的水与蛋白质、碳水化合物以及脂肪相结合形成胶体状态。其中55%的水分是在细胞中，16%为细胞间液，7.5%在血浆中，其余部分则分布在骨骼、软骨和结缔组织中。

　　人体各器官组织中的含水率大致如下：血液82%，肌肉76%，皮肤72%，肺、心脏80%，肾83%，肝68%，胃肠75% ，脑75%，眼球99%，脂肪10%～30%，骨骼22%。人体肌肉组织约为体重的40%，所以肌肉的含水量约为全身总水量的一半。通常机体内脂肪含量增加时，含水量将下降。所以，从某种程度上可以说人体是由水组成的。甚至可以说生命活动是以水为中心的。一旦缺水，生命必然结束。